Vino Desquiciado Chardonnay X 750ml

ELABORACIÓN
En la elaboración decidimos hacer dos procesos diferentes para poder otorgar más
complejidad a este vino. Por un lado, la mitad de las uvas se procesan bajo un método
oxidativo para poder generar una estructura más interesante en boca. Por otro lado,
realizamos una elaboración con un método reductivo para preservar las notas aromáticas
más características de este varietal y buscar así su mejor expresión en nariz. En ambos
casos, la fermentación se hizo a bajas temperaturas y se frenó el inicio de la
fermentación maloláctica para tener un vino más fresco y con una acidez balanceada.